宁夏鼎夏酒业有限公司始建于1953年,座落于银川市灵武北郊,曾经名为灵农大曲酒厂,朔方春酒厂,至今已有57年的历史。公司现占地81344平方米,生产厂房18000平方米。早在1958年自治区成立初期,灵农大曲酒等系列产品就被评为宁夏名牌白酒。公司现有员工610人,其中管理人员83人,高中级技术人员152人,其中本科学历75人,专科学历42人,中专以上学历90人,专业酿造技术人员15人,年生产能力达8000吨。
  鼎夏老窖池是宁夏唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池,它的沿用至今,奠定了鼎夏老酒浓头酱尾的风格特点。为确保白酒产品质量,提高生产效率,降低生产成本,我们今年对白酒生产线、生产设备、化验设备全部进行了更换。对于影响产品质量及工作效率确已不能维修的生产设备,坚决淘汰。在物资采购方面,我们对新生产线的性能、质量、价格等方面进行了多方考察、货比三家,认真筛选比对。在此基础上,新增了白酒生产冲控机、洗瓶机、纯净水机、酒液高精密复合机过滤和国内较先进的全自动生产线等先进设备,从而稳定了产品质量和提高了生产率。在生产方面,制定了安全生产规章制度、安全生产工作流程,安全生产考核制度及班次岗位责任制,把生产任务落实到每个班次及每个工人生产,要求生产一线的工人严格按照安全生产工作流程操作,并在每个班次都安排有专职质检员、专职化验员,随时对产品进行跟踪检验,严把产品质量关。在国家食品安全检测中,我们的产品全部合格达标,并被当地政府评为“重合同、守信用诚信企业”、“质量万里行”信得过单位。
  2007年从四川剑南春酒厂聘请酿酒工程师,结合我公司传统工艺精心调制出具有我厂独特风格的鼎夏1958系列酒:鼎夏老酒坊之灵农大曲、鼎夏老酒坊之灵农特酿、鼎夏老酒坊之灵农老窖、鼎夏贡、鼎夏老酒坊之“辉煌1958”三年窖藏、鼎夏老酒坊之“50度”窖藏、鼎夏老酒坊之“鼎盛1958”窖藏、鼎夏老酒坊之“盛宴1958”五年窖藏、鼎夏老酒坊之“红色盛世1958”八年窖藏、鼎夏老酒坊之“蓝色境界1958”十年窖藏,鼎夏老酒坊之“龙脉1958”二十年窖藏,产品已陆续上市,销售网络遍布宁夏及周边省区。
  酒业谚语曰:“千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老”,评判酒质的高下,很大程度上决定于窖池的时间,从灵农大曲到鼎夏灵州系列白酒,鼎夏灵州老酒的美名,香醇了人间半世纪。鼎夏系列白酒是在鼎夏灵州老窖池和优良传统操作工艺的基础上,采用独特“包包曲”作为空气和泥土中微生物的结合载体,构成了鼎夏产品的独特风格,以高粱、大米、小麦、玉米、糯米为原料,采集大泉泉水为酿酒用水,在酿酒过程中,采用:“跑窖循环”、“固态续槽”,“双轮底发酵”等独特的传统发酵技术和“分层起槽”、“分层蒸馏”、“按质并坛”等酒行业中独特的酿造工艺,形成了鼎夏醇香浓郁、纯正绵甜、清冽甘爽、回味悠长的质量风格特点。


酒业文化源远流长


“中国酒业”的起源,到目前为止是众说纷纭,有先秦西汉说、三国说。茶以文化面貌出现,是在两唐代开元以后,中国的"酒业"大行,宋承唐代饮酒之风,日益普及。中国酒业是一种文化。酒业在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收

和借鉴了其它艺术形式,并扩展到文学、艺术等领域,形成了具有浓厚民族特色的汉族文化。




真正规范的中国传统白酒,采用传统工艺、手工操作,从原料到酿造,到蒸馏,到贮存,到调制,参与酿造的酿酒大师,全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区,工艺的复杂,生产周期长,贮存周期长,在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下,同时由于工艺的复杂,产区自然条件要求特殊等因素影响,短期很难提高产能,这个数字不是现在是这样,长期以来一直是这样。只是因为之前市场需求的原因没有那么突出而没有凸显而已。

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